Estava trabalhando com a versão Version 5.1.0beta1 (Build 4268), e nela não estava enviando mais de um email para contatos que estão em listas do tipo test. Então, após uma longa procura na net, consegui achar esses links (leitura recomendada):
http://www.sugarcrm.com/forums/showthread.php?t=46465
http://www.sugarcrm.com/wiki/index.php?title=HOW-To_guide_for_Email-Campaigns
http://www.sugarcrm.com/forums/archive/index.php/t-22871.html
http://www.sugarcrm.com/wiki/index.php?title=Performance_Tweaks_for_Large_Systems
http://kb.siteground.com/article/How_to_optimize_SugarCRM_for_better_performance.html